辐照在复合条件下可以在一定程序上降解农产品、果蔬类食品中的农药残留；另外辐照对降解抗生素和防腐剂也有很好的效果，保障人类饮食、生活健康。

  近年来,蔬菜、水果等农作物农药残留超标导致的中毒事件时有发生,如何解决农药残留造成的餐桌污染,己引起国内外的普遍关注。随着社会的发展,广大消费者对果蔬的要求已从量的需求转向质的需求,希望能吃到真正清洁、安全卫生的果蔬。但是随着农业的发展,农作物的农药依赖性越来越大,即使在今后相当长的时间内,仍然很难杜绝使用农药。残留农药的降解是减少环境农药残留、降低农药毒负作用的一个重要研究领域。随着人类对农产品需求量的不断扩大,农药的使用处于一个急速增长的阶段,其自然分解已无法满足人类的安全需求,因此我们只有通过科技的手段来促进农药的降解,提高农产品的安全性。

  而辐照，正是能有效降解农产品中农药残留的方式之一。其操作方便，成本也较低，并且不会对农产品、果蔬类食物造成口感、营养方面的破坏。

  国内滥用抗生素的现象屡见不鲜,环境中残留的抗生素可诱导耐药菌的产生,因此,探讨降解抗生素的有效措施显得尤为必要。
清华大学研究了盐酸克伦特罗、呋喃唑酮、呋喃妥因以及一些代谢产物水溶液的电子束辐照降解，发现辐照对这些物质的降解有效，其中对盐酸特罗溶液的降解率可达95％以上。

  瑞士和浙江省以及江苏省农科院对氯霉素水溶液及水产品中的氯霉素做了辐照降解研究，证实了辐照降解氯霉素的可能性。

  同时东南大学对辐照处理后含氯霉素的虾仁做了毒理学实验，证明辐照后虾仁的毒理学实验反应为阴性。

  西班牙利用微波辐照对林丹做了研究，得出了相同的结论。